ママのセカンドDiary

【かぼちゃのいとこ煮】小豆缶で作るレシピ

「いとこ煮」を冬至に食べると病気にならないと言われてます。

なぜ冬至にかぼちゃを食べるのか？その由来は、冬になる前に栄養たっぷりのかぼちゃと、厄除けとしてご利益があると考えられていた小豆を食べて、厳しい冬を乗り越えようという日本ならではの生活の知恵です。

 

かぼちゃは夏の野菜でありながら唯一長期保存が可能なんですよ。

それでは早速「いとこ煮」の作り方を紹介します。

材料　2人前
かぼちゃ　２００ｇ（小さいかぼちゃ1/4くらいの大きさ）
ゆであずきの缶詰（砂糖入り）：１００ｇ
※甘いのが苦手な方は砂糖なしのものを用意してください。

しょうゆ：大１

水

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作り方手順

1.かぼちゃは種とわたを取り、一口大に切り、面とりをします。

2.鍋にかぼちゃを皮を下に並べ入れ、ひたひたくらいの水を入れて沸騰させ、蓋をして約１０～１５分程煮ます。

3.かぼちゃが柔らかくなったら、あずき缶のあずき半分としょうゆを入れます。
水が多い場合は少し減らします。

4.落し蓋をして再び弱火で約5分。落し蓋が家にない場合はキッチンペーパーで十分です。

5、盛り付けてで出来上がりです。

調理時間は約20分。 カロリーは300calです。

簡単に作って適度な甘じょっぱさがたまりません。今年の冬至にはあずきとかぼちゃのいとこ煮をどうぞ。